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采收以后的果实，仍然是一个有生命的有机体，因此在贮藏果实时，要注意选择适当的树种、品种和成熟度，控制稳定适宜的低温，及时通风换气或配合密闭调节成分和某些药剂处理等措施，在不影响果实正常生理活性的前提下，抑制果实呼吸，抑制微生物生长，降低果品的新陈代谢，达到减缓果实衰老的目的。在采后的管理上必须要注意根据不同的树种、品种及用途要求，因地制宜选择与之相适应的贮藏方式。贮藏必须从采收、分级、包装、预处理、预冷、贮藏多方面考虑，严格按照技术操作规程进行，实行标准化管理。特别是温度、湿度、气体成分的调控以及病害防治方面加以注意。
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