有机肥具有养分全、肥效长、无污染的特点。而施用有机肥料最重要的一点就是增加了土壤中有机质的含量。有机质的含量虽然只占耕层土壤总量的百分之零点几至百分之几，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物质基础。有机肥料对土壤的结构、养分、能量、酶、水分、通气和微生物活性等有十分重要的影响。有机肥料含有植物需要的大量营养成分，含有大量元素N、P、K，中量元素Ca、S、Si，微量元素Mg、Fe、Zn、B、Mn等多种矿质元素，可全面、持久、均衡地供给作物营养，为作物正常生长提供了必要条件。由于有机肥料中各种营养元素比较完全，而且这些物质完全是无毒、无害、无污染的自然物质，这就为生产高产、优质、无污染的绿色食品提供了必须条件。常见的有机肥料主要有农家肥、农作物秸秆、绿肥、沼气发酵肥和商品有机肥料等，而施用高效有机肥可增加土壤有机质含量，提高土壤蓄水、保肥能力，改善土壤的理化性状和团粒结构，提高农产品品质。因此，农业生产中要提倡增施有机肥，种植绿肥作物，推广秸秆还田、合理轮作等措施，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。