对生姜培土是决定生姜产量和品质的重要措施。培土合适，才能使生姜生长健壮，产量高。因为生姜的根茎需生长在黑暗、湿润的环境中，见光即停止生长。因此，应随生姜的生长进行培土。如果培土不及时，生姜的根茎暴露于空气中，会严重影响生姜的质量和产量，一般生姜培土3次为宜。现将生姜三次培土的方法和要点简述如下：1、第一次培土：在生姜的根茎有3-5个分杈，但未露出地表时开始，培土约2厘米厚。这时只需用小锄或钩子等农具，将生姜种植沟两侧4-5厘米宽的垄土（一般垄宽25-30厘米）沿垄边划下到种植沟内，浇水即可。这样既可防止杂草生长，又可利于姜的根茎膨大。第一次培土切不可过厚，否则容易影响土壤的透气性，造成生姜新芽生长受阻，根茎分杈减少、生长缓慢，产量和质量都受到影响。2、第二次培土：此次培土应在第一次培土20天后进行，培土厚度2-3厘米。此时，可将生姜种植沟两侧的垄土，用小锄或钩子等农具平入姜种植沟内即可。此次培土也不可过厚，否则容易造成生姜的根茎生长困难，影响产量。3、第三次培土：此次培土又称“大培”，在第二次培土后15天进行，厚度以7-8厘米为宜。这时需将原来垄上的土全部培到种植沟内，使原来生姜生长的沟变为垄，原来的垄变为沟。这一次培土非常重要，是决定生姜的根茎生长发育的关键。若培土浅，则和姜块短、粗；若培土厚，则生姜块细长。以后，若发现有生姜芽露出，也应及时培土，保证生姜的根茎正常生长。生姜培土要点：在每次培土都要结合施肥、浇水，应先施肥再培土后浇水。第一次及第二次培土前，可每亩施入5公斤复合肥和40公斤生物有机肥，距植株基部15厘米左右处条施，不可将复合肥施于植株基部，以免造成烧苗，施后培土、浇水。最后一次培土应加大施肥量，这时正是姜的根茎生长发育最快的时期，需肥量大，可每亩施入50公斤复合肥及75公斤生物有机肥。