大棚秋冬茬蔬菜栽培是继春早熟茬栽培迅速发展后兴起的反季节蔬菜生产，是大棚蔬菜主要栽培茬口之一。秋冬季节，露地蔬菜一般适于生产根菜类、叶菜类等大宗蔬菜，市场上果菜类缺少，且遇元旦、春节两大节日，市场对果菜及高档蔬菜需求量非常大。大棚秋冬茬蔬菜栽培，一般果菜类可在10月中下旬开始上市，并延续采收至来年1—2月；青花菜、结球生菜、西芹、韭菜等不耐霜冻的优质特菜可推迟种植，利用大棚覆盖延后至寒冬季节1～2月采收。秋冬季节，光照充足，气候干燥，昼夜温差大，有利于提高大棚蔬菜的产量和质量，且采收期间气温低，有利于蔬菜贮藏和运输。因此，秋冬茬大棚蔬菜不仅能极大地丰富蔬菜市场供应，而且往往取得比春早熟栽培更为显著的经济效益。