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１、寒害的农业气象指标：种类蔬菜受害的临界温度如下：喜温蔬菜0-5℃；耐热蔬菜５℃左右；耐寒蔬菜－５℃至－１０℃；半耐寒蔬菜－１℃至－２℃；适应广的耐寒蔬菜－１至－３０℃。日平均气温至１０－１５℃会造成喜温果菜蔬菜开花授粉不良。 ２、防御寒害的适用技术 （１）冬春推广小拱棚薄膜覆盖栽培黄瓜、节瓜、豆角、玉豆、通菜等蔬菜，具有保温防寒作用，可提前１０－１５天上市。（２）地膜覆盖栽培蔬菜，一般可比露天蔬菜提前１０－２０天收获，单位面积产量提高２０％。
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