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钾元素常被称为“品质元素”。它对作物产品质量的作用主要有：（1）能促使作物较好地利用氮，增加蛋白质含量；（2）使核仁、种子、水果和块茎、块根增大，形状和色泽美观；（3）提高油料作物的含油量，增加果实中维生素C的含量。
（4）加速水果、蔬菜和其他作物的成熟，使成熟期趋于一致；（5）增强产品抗碰伤和自然腐烂能力，延长贮运期限；（6）增加棉花、麻类作物纤维的强度、长度和细度，色泽纯度。钾可以提高作物抗逆性，如抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病虫侵袭的能力。
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