在推广使用优质小麦品种的基础上，小麦生长发育的不同阶段，通过栽培措施，对于保持和提高小麦品质也有重要作用。在冬前，要足墒足肥，苗全苗壮。主要是选准优质小麦品种，如鲁南地区适于中产田的济南17，适于中高产田的PH85-16等，同时施足底墒肥水，进行精细播种，培育冬前壮蘖；在春季，要巧用肥水，促穗防倒。根据苗情和地力，合理使用锄、耘、压等管理措施，巧施肥水，控制无效分蘖，防止后期倒伏；在中期，要补肥补水，促粒增质。根据优质小麦中后期吸肥能力强的特点，在扬花期之前，补施1次氮肥，或在扬花期喷施3%尿素与0.5--1%的磷酸二氢钾混合液，同时注意防除病虫害；在后期，要适当控水，保质保纯。进入乳熟期后，适当控水，能提高小麦籽粒的光泽度和角质率，提高蛋白质含量。所以，除特别干旱以致严重影响产量需及时浇水外，从产量、品质同步优化考虑，一般不再浇水。要搞好田间去杂，种子田纯度要达99%以上，商品粮酏度达95%以上。之外，要适时收获，及时晾晒，防止收割过晚而影响粒重粒色，造成穗发芽和霉烂变质。