无公害白菜栽培技术的田间管理一般有遍苗、定苗、铲地三项工作。一般白菜的遍苗工作需要进行2次，第一次是在白菜幼苗长出第二片真叶时，此时遍苗宜每穴留下4株左右的幼苗；第二次遍苗应在白菜幼苗长出第四五片真叶时，此时遍苗宜每穴留下2株左右的幼苗。定苗应在白菜幼苗长出第七片真叶左右的一段时间内。无公害白菜栽培技术田间管理中一般需要进行三次铲地。第一次铲地应在白菜出苗后7天左右的一段时间内，或者第一次遍苗后，其以铲除田间的幼草为主，此时白菜苗也较为幼小脆弱，因此铲地不宜过深，一般保持在3厘米左右的深度为宜，太深容易伤害白菜幼苗的根系，太浅则不能铲除有效的杂草。在白菜幼苗定苗之后对其进行第二次铲地，其主要目的是疏松田间的土壤，因此铲地的深度应适宜加深，以9厘米为宜。第三次铲地是在白菜封垄前，其主要目的是将垄台填平，以利于白菜的叶片向外伸展，从而防止因垄台的限制而使白菜直立生长，从而出现白菜叶心部位积水现象的发生，白菜叶直立生长会将露水及雨水淤积在白菜的叶心部位，淤积一段时间后白菜的叶心将会腐烂，从而影响白菜的正常生长。