生姜种植管理中，由于姜农一直沿袭着传统习惯，且反复重茬，致使生姜品质变劣、产量降低。我们在连续几年试验的基础上，探索出了一套生姜优质高产栽培技术。1、选姜种。高质量的种姜应是品种纯正，上一年成熟，块大肉厚，皮色黄亮不干缩，质地硬，无病虫、冻害和机械损伤的姜状，并注意不从姜瘟地区引种。2、姜种摧芽。先将姜种用1%生石灰水浸种30分钟或5%高锰酸钾浸种10分钟，捞出晾干，盖上簿膜闷6～12小时之后开始摧芽。催芽的适宜温度为22～25℃，湿度75～80℃。采用变温摧芽，前期20～30℃，3～5天后稳定在25～28℃，发芽后降到20～22℃。一般7天左右，姜芽即可长至0.5～1.2厘米，芽基可见根突，此时即可播种。3、备基肥。每亩腐熟猪牛粪1500～2000公斤，另加40～50公斤磷肥，也可用草皮、秸秆等2000～2500公斤加水稻复合肥50公斤及适量人畜粪尿堆沤发酵后施用。4、播种量：每亩应准备230～250公斤种姜。种姜经摧芽后，大块的应分掰成3～5块，每块重约70克，有一短壮芽，除去侧芽、弱芽以及芽基发黑，掰开断面出现褐色的姜块，一般在6000～8000株。5、栽植方法：有开沟和挖坑两种。栽植前先全园深耕30～40厘米，清除杂草杂物，亩施50～70公斤石灰改良土壤，平整土地，再开挖深30～35厘米，宽30厘米的沟或坑，然后将种姜水平放入，排成直线，株行距20～25厘米×60～70厘米，同时将姜芽朝南或东南方向，有利扒老姜，再将基以覆盖7～10厘米。6、田间管理：①追肥：第一次在苗高15厘米左右时，于姜苗15厘米处挖一浅沟，每亩施入尿素20～25公斤。第二次在苗高30厘米左右时，结合除草松蔸、收种（母）姜一起进行，每亩用复合肥15～20公斤兑水浇施，施后培土3～4厘米。第三次视姜苗长势而定，一般在8～9月中旬，分批少量多次进行，每亩每次5～7公斤尿素，10～15天一次，每次填土3～4厘米，当每蔸姜苗达8～10根时，应一次性填土成行。②病虫防治：生姜较抗病虫害，但姜瘟发生较普遍，为害严重，当发现病株时应立即拔掉销毁，同时病株穴内撒石灰消毒，控制蔓延。同时可用1∶1∶200波尔多液、敌克松1000倍液、50%代森铵水剂1000倍液喷雾，每7天1次，连用2～3次。7、及时收获，妥善贮藏。鲜姜一般在10月中下旬，根茎组织充分老熟后，初霜来临前，带少量潮湿泥土收获，不晾晒，直接贮藏。