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酸枣仁快速去核法：取缸一口，内放清水约8分满，另将枣仁置竹箩内，容量为竹箩的60%，然后将箩放入缸内，轻轻搅拌，漂去上浮的杂质，同时利用核壳比重大的特性，使其自然下沉，将箩取出，捧取上层洁净的枣仁，另置。剩余枣仁按上法反复操作3～4次，至箩底基本为核壳为止。将上述酸枣仁及核壳分别晒干或低温干燥，置拣药台上，拣尽枣仁，合并枣仁备用或炒用。
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