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小麦虽能耐高温，但在高温下持续贮藏会降低小麦品质，因此可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风，使其充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。
低温贮藏是小麦长期安全贮藏的基本方法，它不仅可以防虫、防霉，还可以保持小麦有较好的发芽力和工艺品质，降低粮食的呼吸消耗及其他分解作用引起的损失。
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