黑木耳分级标准

　　

一级：朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼。耳面黑褐色，有光感，背面暗灰色。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%，松度1：15以上。耳片厚度1毫米以上。灰土杂质不超过0.3%，粗蛋白质不低于7%，总糖22%，粗纤维3—6%，灰粉3—6%，脂肪不低于0.4%。二级：朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼。耳面黑褐色，背面暗灰色，没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%，松度1：14以上。耳片厚度0.7毫米以上。灰土杂质不超过0.5%，化学指标与一级同。三级:朵小或成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼。耳片多为黑褐色至浅棕色。拳耳不超过1%，、流耳不超过0.5%。、没有虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%，松度1：12以上。灰土杂质不超过1%，化学指标与一二级同。