芥菜头，又叫芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜，是一种根用芥菜，其形状似萝卜，吃起来有一股辣味，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜。
芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色，其质地紧密，水分少，膳食纤维多，具有强烈的芥辣味和苦味。
芥菜头性喜冷凉，不耐暑热，生长适温为15～22摄氏度。栽培时以疏松肥沃之砂质土壤为佳。播种通常以播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。
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