西红柿营养丰富，是家庭餐桌上的常客。可是现在有些商家为了卖相好看而用各种方法来催熟西红柿，表面看，西红柿的果身都是通红的，而里面却仍然是未成熟的“生果”，购买时就不免让顾客担心。专家指出，其实使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿表面的乙烯，这是一种植物的生长激素，对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。如果还是不放心，还可以采取“一摸、二看、三存放”的办法：一摸。成熟的西红柿表面是软的，如果摸起来西红柿很硬，最好不买。二看。成熟的西红柿通红，黄色品种则很黄，如果颜色深浅不均，最好不买；外型轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果身上有明显的突起，最好不买。另外在同一个品种中，如果个别有外型明显的尖顶凸起，可能因为过分使用激素所致。三存放。西红柿刚买回来最好别急着食用，食用时用清水洗净即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。