1、育苗：培育适龄壮苗是辣椒丰产稳产的基础，不仅有利于早熟，且能促进发秧，减轻病毒病的危害。定植时壮苗标准：株高20cm左右，10—12片（甜椒8片）真叶，节间短，叶色深绿，叶片厚，根系发达，须根多，花蕾明显可见。2、整地施肥：辣椒病害较多，应选择2—3年未种过茄科蔬菜、排水良好、疏松肥沃的土壤种植，基肥要施腐熟的有机肥。辣椒不耐湿，应采用高畦栽培，做到旱能灌，涝能排。3、定植：在10cm地温稳定在15℃左右即可定植。每穴栽2株，栽植密度应根据品种特性、土壤肥力及管理水平确定。植株高、开张度大的品种，密度应小些，每亩3000—4000穴；株型紧凑的品种，株距可小些，每亩5000—6000穴。4、田间管理：定植后要抓好促根发秧，开花结果期要促秧攻果，后期要着重保秧防衰，确保秋椒产量。（1）肥水管理：在施足基肥的前提下，及时追肥。定植缓苗后轻追肥1次，以促进发棵。蕾期及开花期适当增加施肥量，但氮肥不可过多。盛果期需大量追肥，以保证果实膨大需要，每采收1批，即追肥1次。水分管理上应掌握“少浇、勤浇”原则，保持土壤湿润，雨季时须注意田间排水。（2）中耕培土：在结果初期封行前，应结合中耕进行培土，改善土壤温湿度情况，并防止植株倒伏。（3）落花、落果、落叶的发生与防止：温度过低或过高，辣椒授粉、受精不良、氮肥施用过多、土壤水分失调、病害是引起落花的主要原因。应注意选用抗病、抗逆性较强的优良品种，加强肥水管理，氮、磷、钾配合施肥，合理密植，科学防治病害，减少落花、落果、落叶的发生。5、病虫害防治：露地辣椒主要病害有疫病、病毒病、炭疽病，主要虫害有甜菜夜蛾、烟青虫。病害：高温、高湿利于疫病、炭疽病的发生，病毒病的发生在近几年有逐年加重趋势。在防治上应以农业防治为主化学防治为辅，选用优质、高产、抗病品种；合理轮作：避免与花生、茄科类作物连作；清洁田园：前茬收获后及时清理残枝落叶，集中烧毁或深埋，以减少病原基数；合理施肥，提高植株抗病性：以充分腐熟的有机肥为主，磷钾肥作基肥，苗期少施氮肥，花蕾期加强追肥，对促进辣椒旺盛生长、预防早衰、减轻病害发生，具有极其明显的作用；灌水要及时适当，定植后要浇足定植水，缓苗发根时，要适当控制水分，促根深扎土层，盛果期要充分供水，避免大水漫灌，严禁灌后积水，如遇大水要及时排水降湿。化学防治：在发病初期可选用以下药剂，疫病用精甲霜?锰锌、霜脲?锰锌等药剂喷雾防治；炭疽病可选用代森锰锌、苯醚甲环唑、咪鲜胺等进行喷雾防治；病毒病防治：播种前将种子先用清水浸种3～4小时，再用10%磷酸三钠浸种40～50分钟，或用0.1%高锰酸钾液浸种30分钟，用清水洗净后播种。药剂防治以防治蚜虫为主，辅以病毒钝化剂。防治蚜虫药剂有：吡虫啉、吡蚜酮、烯啶虫胺等；在发病初期喷施宁南霉素、吗啉呱?乙铜、氯溴异氰尿酸等病毒钝化剂。虫害：主要有甜菜夜蛾，烟青虫等，在低龄幼虫高峰期，于下午5点以后。用苏云金杆菌、虫酰肼、氯虫苯甲酰胺等药剂进行喷雾防治。