生姜的栽培要选择稍有倾斜的山坡地，土质要比较良好，如果在平原地栽培，必须排灌都很方便。栽培时，先把地整好，备足农家有机肥，所用的过磷酸钙和复合肥要在前两天用人粪尿与草木灰一起堆沤发酵。以行沟方式栽培较好，一般株距30厘米，行距25厘米。栽培时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后用手抓一把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，再用有机肥盖住。就这样，一行一行地种下去。基肥一定要施足，开挖的行沟必须达到30厘米深。采用块根栽培时，生姜栽后50天左右，幼苗即可长出行沟，此时可取出原先种下的块茎出售，挖母姜时要用拇指压住块茎的上面，用食、中两指勾住下边向上提。取出母姜后，要施1次用人粪尿沤制的各种肥料，同时把沟埂上的土耙平垒住行沟，待长出2～3根幼苗后再把行沟的土全部挖松。为获高产，可在6月和9月追施1次磷钾肥。