1、品种选择：玉林红皮蒜，叶绿色、扁平、直立、早熟、教耐热，植株生长快，不抽茎，青蒜辛辣味较浓。2、整地施肥：大蒜忌连作，对土壤的适应性较强，因其根群小而短，吸收养分能力差，以有机质多而肥沃疏松的沙壤土栽培为宜。每亩施腐熟农家肥或沼渣2500公斤、有机复合肥50公斤，均匀翻入土中后整地作畦畦宽包沟1.6米。3、适时播种：大蒜都用蒜瓣直接播种，选用无破埙、蒜瓣整齐的大蒜作为蒜种，播种前晒种2—3天，然后用50%多菌灵500倍液浸种24小时，抽出晾干后即可播种。按行距15厘米。株距4厘米，每塘1瓣，每亩用种量150—200公斤。播种后可盖土，然后覆盖一层秸秆。4、田间管理：播种后，若土壤过分干旱，要及时浇水，促进尽快出苗，减少烂种。当苗高4厘米时，即可施肥，施肥浓度看天气和苗子生长情况而定，晴天干燥时，浓度低些。土壤比较潮湿，施肥浓度可高一些。当苗进入3叶期，此时正是种蒜腐烂期，种蒜再没有营养供给蒜苗生长，需及时追肥，供给充足的养分和水分，可适当提高肥料浓度，一般每隔1周一次，连续3次，可促使蒜苗迅速生长。大蒜生长期间，气温、土壤正适合各类杂草生长，要勤除草，减少养分消耗。5、病虫害防治：大蒜病害主要有菌核病和叶枯病，可用速克灵、杀毒矾、瑞毒霉、甲霜灵喷施，虫害主要有蓟马和根蛆，可用蚍虫啉和地乐灵防治。