1、采收。采前1周要停止浇水，应在七八成熟时采收。为防止采收和运输过程中花球表面造成机械损伤，采收时应保留2—3轮叶片，以保护花球。采收应在晴天上午6—7时进行，严禁在中午或下午采收，采收工具应使用不锈钢刀具。采后装入塑料周转箱中，码放时应注意保护花球，装筐不可过满，以免挤压损伤花球，筐面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。采后花球呼吸强度急剧升高，故应迅速进行预冷。2、采后处理。预冷可在自然气温下，将产品及时置于阴凉通风处，白天遮阳、夜间敞开，使大量的田间热和呼吸热尽快散发。如有冷库可先将库温降至4—5℃，启用通风设施快速降低菜体温度。此法快二稳定，习惯好。挑选修整是选择直径15厘米左右、结球紧实、洁白、无病虫害、无机械伤的花球，留3—5片叶，并用不锈钢刀具切除下部过老的花茎。运输时用冷藏车或冷藏集装箱，在整个运输过程中都应将温度严格控制在0℃左右。