怎样减轻蔬菜、水果的残留农药

　　

蔬菜瓜果上残留的农药被人食用后，很容易在体内累积，累积到一定程度时就会造成慢性中毒。家庭中如何清除蔬菜瓜果上残留农药，食用蔬菜前一定要彻底清除其上面的残留农药，最简易方法有以下几种：一、浸泡法可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，这样可以中和农药毒性。蔬菜种类不同，去除农药的方法也不一样。叶类蔬菜可用浸泡水洗。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。二、盐水洗菜法用5%的盐水洗菜。有机磷杀虫剂在盐水中会迅速分解，可以将蔬菜在盐水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。三、削皮发像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药用得比较多，这类蔬果食材可以直接削皮再吃。四、高温加热。高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药五、是日光照。蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5%。根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。