冬季天气寒冷，应加强防范蔬菜冻害发生，为确保冬季蔬菜免遭冻害，可用以下方法进行安全防冻。1、及时覆盖：在霜冻来临前的下午，每亩用稻草100千克，要稀疏散放，不要盖的太厚，以阳光能穿透照到菜为佳。2、冬灌法：霜冻来临前灌水，在寒冷过后能使气温上升2-3度。3、做好“三沟”，即厢沟、腰沟、围沟，使沟沟畅通，及时排除水渍。4、培土很重要。中耕培土，在土壤封冻前完成，深度以7-10厘米为宜，用碎土培根，保护根部，提高土温。5、增施有机肥。冻前用农家肥（猪牛粪草等）圈培在菜根根茎处，一般在晴天进行，每亩1000-1500千克，提高抗冻能力。6、浇粪提抗寒。每亩泼浇稀薄人畜粪水400-500千克，能减少土壤冻结，提高蔬菜根系抗寒能力。