大白菜储存讲究多

　　

　　一、院内储存。有部分农民将白菜收获后，存放在自己的院内储存，在储存时，必须将白菜凉晒几天，外帮边软而不易折断时为宜，然后选择健壮，无腐烂的白菜，堆放储存，在0℃左右的环境中存放。温度低于零下5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，避免里面温度高造成腐烂等情况。　　二、挖沟储存。选择在露天地上比较背风向阳的地方挖贮藏沟，一般沟宽1.7米，深约1.8米左右，长以东西向为佳，挖出的土在沟四周做成土埂，大白菜拔起后，晾晒3－5天，天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2—3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2—3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶等。　　三、入窖储存。先将大白菜码在背风向阳处，预贮10－20天。在外界温度在零下3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。开始时每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度，菜窖内放置温度计，以便观察温度变化。窖内的温度不要超过3度，否者易发生腐烂，要经常观察白菜贮存情况，发现问题及时解决。