紫薯目前在国际市场十分走俏，含有丰富的的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10种天然矿物质元素，是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌，它除了具有红薯所含量的营养外，还富含有哂元素和花色苷，其中哂被称为抗癌大王，易被有体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生长，预防癌症发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，对于100多种疾病有预防和治疗作用。　不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用不要超过200克。