一、间苗定苗。大白菜长出两片真叶俗称“拉十字”时，进行第一次间苗，株距4—6厘米；当大白菜长到5—6片真叶时，进行第二次间苗，株距7—10厘米；当11—12片真叶时，即团棵时，可进行定苗。间苗要求在光照充足，气温较高的中午前后进行，以鉴别和剔除病株，保留壮苗。保留的壮苗要求大小均匀、整齐一致。每次间苗后要及时浇水，使土壤踏实，保护根部。二、浇水降温。大白菜幼苗期正处在高温期，高温是这一时期的气候特点，浇水是最有效的降温措施。浇水可分为三次，首次在播种当天；第二次在幼苗顶土时；第三次在幼苗出土后。浇水可降低土温5—6℃，防止芽苗热土烫伤，并能够有效预防病害。三、防治虫害。危害大白菜的害虫主要有蟋蟀、蝗虫、蚜虫、菜螟、菜青虫等。蚜虫繁殖快，危害程度严重，可用吡虫啉可湿性粉剂1000—1500倍液喷雾防治。菜螟、菜青虫等其它害虫可用高效氯氰菊酯等药剂防治。当幼苗刚出土时，常会有蟋蟀等害虫危害，可选用毒死蜱拌豆饼或麦麸制成毒饵，于傍晚前后撒施在白菜垄间，能够有效防治害虫。四、适时蹲苗。莲座期也叫发棵期，是大白菜进行光合作用最旺盛的时期。为使大白菜发棵大，外叶肥、叶色绿、叶肉厚，制造出更多的养分，供给叶球生长发育，提高单株产量。这个阶段的主要管理措施是适当蹲苗，促进根系下扎。在蹲苗前浇足水，使上下层土壤吸透水，然后及时中耕，切断土壤毛细管，防止水分蒸发，蹲苗期一般掌握在10—15天之间。