农药残留有两种形式,一是附着在蔬菜、水果的表面;另外一种是植物在生长过程中,
农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。以下几种方法能有效去除蔬菜
农药残留。 浸泡水洗法:污染蔬菜的
农药品种主要为有机磷类
杀虫剂,有机磷
杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的
农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留
农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,但浸泡时间不宜超过10分钟,以免表面残留
农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加
农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 水浸泡法:有机磷
杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是有效去除
农药污染的措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。 去皮法:蔬菜瓜果表面
农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留
农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放,再次污染。 储存法:
农药在环境中随着时间延长能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少
农药残留量,适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类,一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。 加热法:氨基甲酸酯类
杀虫剂随着温度升高,分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分
农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出。