韭菜是冬季大棚温室主要栽培的蔬菜之一，其经济效益和社会效益较为显著。但由于管理不佳，引起韭菜叶片干尖，发霉腐烂，有的南北边垄的韭菜生长缓慢而细弱，品质差，不能同时收割，降低产量，影响经济效益。现将经验介绍如下。一、保温棚室密闭后，保持白天20—24℃，夜间12—14℃。株高长到10厘米以上时，白天保持16—20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。以后随着外界气温的降低，夜间加盖草帘、草把，并早盖晚揭，加强保温性能。二、光照充足的阳光是韭菜高产优质的重要因素。在韭菜生长期间，每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘，下午阳光离开棚面时，再将草帘盖严。阴雪天气也应照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内的主柱靠北侧，以免阴影遮光。三、追肥韭菜耐肥力强，需氨肥较多。施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土最好。化肥以硫酸铵、复合肥最为理想。施肥方法除扣棚前在畦面铺一次腐热的厩肥外，一般株高10厘米左右时，在行间每亩追肥硫铵40—50公斤。在每次的培土或收割后，在行间追一次有机肥或化肥，也可顺水灌一次人粪尿。四、灌水韭菜生长的适宜湿度是60％—70％，如果灌水过多，不仅造成地表板结，而且还易引起烂根和白尖。灌水的时间应在扣棚后和在每次收割前10天灌一次水，每次水后必须放风排湿，但要注意防治遭受冻害。另外，还应根据每天揭草帘时，叶片上有无露珠确定是否灌水。揭帘时，叶片没有水珠，证明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠则缓浇、少浇；如有大水珠应停止灌水。五、松土与培土松土不仅可促进韭菜生长，而且还能提高地温。每次灌水后，用二齿反复进行松土。每次松土中间和边垄深度要一致。在次数上边垄要多于中间垄，这样才能使棚内韭菜生长一致。韭菜品质的好环，主要取决于假茎的高矮，培土的深浅。窄播幅的应在收割后苗出齐时，结合松土一次培好土。六、通风棚内通风不良，韭菜生长虽快，但叶片少，品质差，有时使韭叶尖端枯萎。为此收割前10天的灌水后和晴天中午棚内气温达到28℃以上时，应进行通风降温。通风时要由小渐大，先放顶风后放底风。七、加强病虫害防治因温室内经常浇水，湿度较大，应注意防治灰霉病：可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防。疫病：发病初期用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾400～500倍液喷雾防治。韭蛆可用90%敌百虫1000倍液或辛硫磷800倍液灌根除治。八、收割韭菜叶片数最多为9片，在5片叶以前，植株生长靠鳞茎供给养分，属根养叶阶段。5片叶以后，叶片制造的养分开始供给鳞茎生长和贮藏，因此，收割不应依叶片高矮为依据，应根据叶片数的多少确定收割时间。最早收割期也应在5片叶以上。收割深度应在鳞茎上1.5—3厘米处下刀。农谚“扬刀一寸，等于上茬粪”的说法，就是主张收割不能太深，否则鳞茎受伤容易缺苗断垄。但最后一次收割，因割完刨除韭根，可尽量深割。