由于辣椒本身的生长能力强，能适应各种环境，属于高产蔬菜，根据正常的种植流程，严格控制好整地、施肥、浇水及病虫害防治等问题即能达到预期的产量。现将其栽培技术阐述如下：一、整地由于同科作物之间的病害可能通过土壤互相传播，所以在选地时应选前作不是与辣椒同科作物的耕地。辣椒属茄科，常见的不能与辣椒连续耕作的作物有辣椒、烟叶、土豆、番茄和茄子。若是难以对土地进行更换和选择，可采用相应的农业技术来对辣椒的种植环境进行改善。常用的措施为对辣椒种子和苗床进行消毒、对前作为茄科作物的土地进行深翻、炕土，并对其土壤进行消毒，防止上一轮作物遗留的病菌导致新作物病害的产生。同时，所选土地应肥沃疏松、排水良好、pH值适度偏酸性。在对植株苗进行定植前15d对土壤进行整细，清除土地中的枯叶残渣和其他杂物。二、播种在气候温热的地区，可在10月中下旬进行辣椒播种，温暖地域可于12月中下旬进行播种，凉爽地区可于1-2月间播种。在播种前，苗床要保证含有丰富的适合种子发芽的养料，且保水能力强、透气能力好；种子应在播种前于50℃的温水中浸泡一夜，播种后使用25℃的温度来催芽。在种子发芽期间，要保证温度高于15℃，在低于该温度的情况下种子将无法发芽，可使用塑料薄膜覆盖的方法来进行保温。三、田间管理在辣椒苗定植后要浇适量的水，提高定植后辣椒苗的成活率。定植苗存活后可适当进行松土和施浇清淡的肥水；在辣椒结果期可以喷3次磷酸二氢钾，并保证日照充足；为保证果实的质量，可追施一定量稀粪水和速效化肥使植株长出新根再次结果。在施肥过程中，应根据土壤的实际情况来进行，对于肥力不足的土壤进行追肥。在植株定植成活后到初次开花期间仅需施少量淡粪水，在开花结果时期需要追加浓肥和钾肥，肥水比为5:5。植株在“头伏”和“二伏”期间施予保健肥，肥水比为4:6，在“处暑”至“白露”节气施翻花肥，肥水比为5:5。在结果时，可以对叶面喷洒0.3%的磷酸二氢钾进行追肥。此外，施肥时应根据植株密度合理控制肥量，由于肥料的缺失或过量，均可能使植株产生落花落果的情况，影响产量。花朵凋谢后5d左右，辣椒果实充分长大变硬便可进行采收，用于制作干辣椒的果实需要等辣椒红熟透再进行采收。