家庭储藏红薯的方法

　　

红薯是一种块根植物，皮薄，水分含量和糖分含量都很高。虽然收获以后被迫休眠，可实际上仍在进行着淀粉转化活动，所以，在储存期间，温度，湿度的变化直接影响到红薯的健康状况。考虑到这些因素，适合家庭储藏红薯的方法有以下几种：

一、室内鲜存法：红薯怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长期高于18℃以上，又会生芽。因此，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时（不要放在外面过夜），以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。　　

二、蒸熟后晒干保存法：把红薯蒸熟后，每个切成3—4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水泡一下再蒸。　　

三、切丝晒干法：把红薯洗净切丝，在晒垫上晒干，就成红薯丝，可混在米饭中蒸熟吃。