在平菇栽培管理过程中，要了解平菇品种的生物特征，了解菌丝体在生长发育阶段对营养、水分、温度、光照、酸碱度等环境的要求，一般情况下，接种后（平菇菌种接种时的用量是10%-15%为佳），在培养室内2-3天便可观察到菌种块向外生长菌丝，7-10天生长3-5厘米，20-30天菌丝便可长满菌袋，35-45天便可正常出菇，如果达不到这个标准，就是菌丝生长缓慢，其原因是：（1）培养料原料存放时间过长，酸性大，拌料后能闻到酸味。这就是培养料中的PH值不适宜，过酸，平菇的菌丝生长速度就会明显受到抑制，解决方法是：配料时可多加一些生石灰，即可有效改变培养料的酸碱度。（2）培养料湿度过大或培养料压的过实，造成了通气不良，菌丝生长缓慢；或培养料湿度太小，水分不足，菌丝细弱；平菇菌丝生长阶段适宜的培养料含水量是65%左右。但根据中国南北地区的气温不同而有所变化，气温高的季节含水量应偏低些，气温低的季节含水量应偏高些。（3）平菇菌丝体生长发育阶段以22℃-25℃为最好，要掌握好温度。发菌温度过高或过低（如高于36℃或低于10℃）时，都极易出现菌丝生长缓慢或不长的现象；还要特别要注意晚上要保温，这样菌丝才可迅速生长。（5）菌种衰退，生活力弱。如菌种转管次数过多，或农药药害等。（6）培养料上出现大面积的杂菌污染，尤其是细菌和酵母菌污染，不容易看出，有恶臭味。