1、戴手套采收。一是保护手不受伤，二是减少采收过程中人的指甲对产品的划伤。　　2、选用适宜的采收工具。要针对不同的产品选用适当的采收工具。　　3、采收前的水分管理。采前3-7天不要灌水，以减少蔬菜产品中的水分含量，增加其耐贮藏性。　　4、选择采收时间。应在晴天上午露水干后进行。　　5、装果箱的选择。应选择光滑平整的木箱、防水纸箱和塑料箱。　　6、轻拿轻放。蔬菜产品的表面结构是良好的天然保护层，当其受到破坏后，组织就失去了天然的抵抗力，容易受病菌的感染而造成腐烂。　　7、适时采收。采收过早产品的大小和重量达不到标准，风味、色泽和品质不好，耐贮藏性也差；采收过晚，产品已过熟，开始衰老，不耐贮藏和运输。一般来说，就地销售的产品，可以适当晚采，而用做长期贮藏和远距离运输的产品，适当早采。