马铃薯青皮是什么原因？

贮藏期间，薯块暴露在自然光下，表面也会变绿，有时甚至殃及深层组织。通常这种变绿不会通过块茎回到暗中贮藏而恢复。

本病属生理性病害。其诱发的直接原因是阳光照射。当块茎在田间或收获后在太阳光下暴露一段时间后，组织内的白色体会转化形成叶绿素，使块茎组织变绿。有些马铃薯品种趋向于接近土壤表面坐薯，或薯秧培土薄，或由于土壤水蚀、干燥形成裂缝，或块茎膨大拱土外露等，都可能在后期使块茎暴露于阳光下，而导致日晒青皮。食用马铃薯在市场上陈列时，受到自然光或荧光照射，都会使块茎表面、有时甚至使深层组织变绿。在田间，生长期植株培土少、管理不适造成后期薯块暴露，青皮易于发生。马铃薯品种不同，绿皮的严重度和发展深度不同，某些易于接近土表结薯的品种青皮病发生多。贮藏期间，冷凉条件下比温暖的条件发病要缓慢。青皮病薯一旦发生，再把块茎放回黑暗中长期保存，绿色也不能褪掉。用表面活化剂漂洗块茎，可减少绿皮的严重度。