夏季豆芽防烂“七措施”

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。现将夏季豆芽防烂方法概述如下：一、精选豆子选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，在泡豆前用0.5%的石灰水进行冲洗，以消毒杀菌，提高豆子发芽率。二、场地消毒生产场地应安装40瓦的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产场地由专人管理，豆芽生产人员严禁接触油污和化学药品。三、器具消毒生产豆芽的器具用0.5%的漂白粉溶液消毒后，用水冲洗干净。四、控制温度豆芽生长的温度应保持在20℃～25℃，生产过程中必须调节室温，使豆芽在适宜的环境中生长。五、科学操作夏季生产豆芽，泡豆是关键，用水量以豆子泡好、水也基本吸干为佳。要求在豆子泡好前l小时内每10分钟翻搅1次，以使豆子吸水均匀。六、适时杀菌在豆芽烂芽初期，用8503药剂一小包，对水2.5公斤喷洒，每4小时喷1次，可抑制病菌蔓延。