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在家如何自制五味子酒,制作时需要注意什么

2017-06-06 05:44 作者:李先生  

一、五味子是什么

五味子又称五梅子,秋季成熟,因果皮和果肉味酸甜,果核味苦,整个果实带有咸味,所以叫五味子。其果核可榨油,茎皮可用于制绳,果叶、果实都可入药。用五味子泡酒,能丰富酒的口感,是秋天极佳的饮料。

二、怎样自制五味子酒

1、清洗晾晒五味子:五味子颗粒小,表面容易附着灰尘,最好在清水中撒一点面粉,把五味子放在其中轻轻擦洗,然后将五味子沥干水分,摊开晾晒。其中需要注意五味子不要泡水太久,否则五味子吸水太多,在酒坛中难以变质。

2、装坛封存:根据实际情况准备净干燥的酒坛,放入晾干水分的五味子,放入冰糖,冰糖和五味子的比例为1:10。在酒坛里入50度以上的白酒,不要倒满,要离坛口有一定的距离。最后,将坛口密封牢固,避免阳光直射,放在阴凉的避光处密封3个月即可饮用,浸泡时间越长味道越好。

三、注意事项

在开封饮用五味子酒时,为了保证酒的口感和饮用体验,最好用干净的纱布过滤坛内的五味子颗粒和残渣。这样酒液会更清澈,美观性也更好。另外,如果没有新鲜的五味子来泡酒,晒干的五味子也是一样的,制作步骤也没有差别。不同之处在于,晒干的五味子泡酒的时间更长,酒的口感也不那么柔和。

  
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