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一般来说，当菜豆百分之八十的荚呈现出由绿色变为黄色，并且籽粒的湿度大概为百分之四十左右时就可以开始收获了。菜豆含有大量的蛋白质，所以经常被素食者当作是肉类的代替品，也有部分地区直接当作是主食来食用。所以受到大众的广泛喜爱。
二、菜豆怎么种植管理菜豆在温暖的环境下长势旺盛，生长迅速且养分吸收快。过热和过冷的环境下不适宜种植。它们对于温度要求是10℃以上，35℃以下。超出这个温度范围的环境均不利于菜豆的发育和生长，容易导致它们生长过慢、质量不高、产量降低等问题。我国的山区气候适宜土壤肥沃，十分适宜菜豆的种植。近年来越来越多的人开始种植，产量也日趋上升。
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