虎掌菌大好还是小好

虎掌菌生长在云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上,单生或群生,一般秋季成熟,是我国出产的一种珍稀名贵的野生食用菌。虎掌菌可食用。好吃，新鲜时味道很好，菌肉厚，水份少，子实休有降低血中胆固醇的作用，并含有较丰富的多糖类物质。虎掌菌也属于比较名贵的野生菌，每年上市的季节都会在野生菌市场看到大大小小的虎掌菌售卖，虎掌菌大小不一，又大有小，那么到底是大的好还是小的好呢？下面小编针对这个问题给大家一些建议。

虎掌菌大好还是小好？

虎掌菌比较好的产地是云南部分地区，再者是四川部分地区，看标识选择优质产区的虎掌菌才可能是真品；再者优质的虎掌菌个头要偏大，菌伞完整，颜色一致。产地不同，其外观颜色和外形会略有不同。所以说虎掌菌长得粗大肥厚的要比长的瘦小的要好，当然虎掌菌大小还跟它的生长时间有关，刚出土，伞盖还没开的要小于伞盖完全打开的，这个就要看情况了，很大要烂了的就没有刚出土小的好了。

虎掌菌的挑选技巧

1、虎掌菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，背部呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，虎掌菌是有虎头纹的，而假的没有，形如虎抓，因而得名;目前人工虎掌菌的培育以初具成果，但是产量无法固定，所以在购买时发现标有人工种植的就要多多注意了。

2、虎掌菌中间有个大小不一的凹洞，而假的没有，是平的，虎掌菌的腹部为白色，有小眼。

3、虎掌菌吃起来是想的，淡淡的甜味，而假的有股苦味，虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。

4、从形状看：黑虎掌颜色发黑、亮，有虎头纹;黄虎掌颜色发黄，颜色暗沉!

5、从口感看：黑虎掌肉质细腻，味香;黄虎掌肉质粗糙，味香!

虎掌菌越大营养越高吗？虎掌菌并非越大营养价值就越高，它的大小和营养价值是没有直接的关系的。虎掌菌的营养价值与大小无关，不过大小会影响虎掌菌的品质及口感等。

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