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海鲜菇焯水可以去除腥味吗?

2017-06-04 19:48 作者:李先生  

海鲜菇的外观是非常美观的,同时海鲜菇吃起来的质地也是非常脆嫩的,作为味道鲜美的一种食物,吃的时候还可以有海蟹的味道存在,有一些人不习惯这种味道,那么海鲜菇焯水可以去除这种味道吗?

海菇需要经过一定的焯水,才可以使用,目的是去除菌类特有的异味和杂质。海鲜菇菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。菌类一般都需要焯水,烫一下更好。

海鲜菇中的草酸会影响钙的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。因此大家在烹饪蘑菇的时候,需要焯水。再者就是蘑菇焯说是否损失维生素的说法,其实这是并不正确的。蘑菇中的主要营养成分是水溶性维生素,这些并非是蘑菇中的所有营养,因此通过焯水是不会损失蘑菇的主要营养成分的。

一般来说焯水只需要焯水5分钟左右的时间,焯水的过程中,切忌不要盖上盖子,因为海鲜菇都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气恢发掉,如果盖上锅盖的话,去除腥味的效果就差非常的多了。

海鲜菇的营养功效

经过研究检测表明,每100克的海鲜菇内就含有水分88%,粗蛋白3.0克,脂肪0.08克,粗纤维1.03克,碳水化合物7.4克、灰分0.70克(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)。维生素B15.84毫克,维生素C13.8毫克,还含有氨基酸,占总重量的13.27%。其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。

海鲜菇,属于低温型的草生菇,是一种适合本地冬季栽培的食用蕈菌,是一种具有很高的营养价值和药用价值的食用菌,其色泽洁白,菌肉肥厚,口感细嫩,气味芳香,味道鲜美,食用具有抗癌防癌的、提高免疫力、抵抗衰老、延年益寿的功效,是一种非常受欢迎的养生类食品。

海鲜菇,血色梦游全文阅读

  
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