白木耳的栽培技术（黄背木耳栽培技术）

　　 白背毛木耳是近年来从台湾引进的一个毛木耳新品种，属于中温喜湿性菌类，具有风味独特、质地脆滑、富含多糖和食用纤维等特点，被人们称为黑色保健食品，在市场中具有良好的竞争优势。白背毛木耳栽培管理粗放，原料来源广，产量高，适合机械化、集约化生产。

　　 一、栽培季节选择

　　 白背毛木耳子实体生长温度13~30℃，最适18~22℃。春季栽培一般安排2月下旬制袋，秋季栽培可安排8月上旬制袋，9月开始采收至次年3月。

　　 二、栽培筒的制备

　　 配方：杂木屑80%，款皮16%，糖1%，碳酸钙2%，石灰1%，料含水量60%。在制袋前15天进行建堆发酵，堆制的发酵料要保证l天的生产量。先进行拌料，料含水量控制在65%，pH值为7.5，料昆匀后堆成高1米进行发酵。发酵周期为15天，期间翻堆3~4次，前期水分控制在65%，后期控制在60%左右。发酵好的培养料，翻动均匀，然后用装袋机装袋。一般用17厘米;33厘米X0.05毫米塑料袋，装袋料高2.0厘米，重达1.2千克，常压灭菌12~14小时。待料温冷却至28℃以下时，熏蒸消毒5~6小时后接种。接种时两人为1组，点上酒精灯，1人拿菌种，用己消毒的接种和把菌种把人料袋中，1人立即塞好棉塞。接好的菌袋移入培养室，摆成“品”字形，堆高以4~5层为宜。

　　 三、发茵管理

　　 培养室的温度控制在22~28℃。发菌期间尽量少翻动，培养期间尽可能不见光。后期要增加通风量和适当增强光照。

　　 四、出耳管理

　　 经过30~40天，菌丝己走满了菌袋，要及时移入耳棚进行吊挂出耳。入架之前先将栽培筒用0.1%高锺酸伺梅液浸泡1分钟表面消毒，而后吊挂在竹架上，再用消毒过的刀片在筒壁按梅花状排列划上7~8个“十”字形。口的大小一般纵向长2厘米，横向宽1厘米。开袋后的前15天，仅需每天喷雾1~2次保湿，保持空间的相对湿度在80%~85%，在散射光、降温、保湿的剌激下耳芽开始形成。逐渐加大喷水量，维持相对湿度85%~95%，保持耳片不干燥，干湿交替，不收边为度。喷水时要做到轻喷、勤喷，当耳片边缘出现皮卷，即进入成熟期。

　　 五、采收

　　 采收时，将整朵耳片拔下即可，如果1个耳棚内耳片生长参差不齐，应采大留小。如果耳片生长较整齐，可大小一次采收。一般1个栽培周期可收5~6潮耳。

　　来源：中国农产信息网

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