紫皮大蒜的种植和管理（云南紫皮大蒜种植技术）

　　优质紫皮大蒜高效种植关键技术

　　一、播前准备

　　1、选地

　　为预防病虫害的发生，应县大蒜一般不重茬种植，必须和其它农作物进行轮作倒茬，所以每年种前必须先选好地块。要选择地面平整、土壤有机质含量丰富、土壤疏松多孔、排灌方便的地块作为种植地。

　　2、整地

　　播前整地很重要，可将前茬地上残留的杂草根茎、前茬作物清理干净，然后深耕灭茬，平整土地。整地深度一般在 20 cm左右，要做到细耕、耙平、耙实，达到地块整齐、土壤疏松、土块碎细且均匀一致。最后根据需要打成畦，一般畦的长度大约为50-100 m，宽 4．2-4．4 m。应县大蒜一般采用露地种植，覆膜种植易出现腐烂现象。

　　3、选种

　　种子的质量是决定产量高低的重要因素。应县大蒜都采用

　　自留种的传统方法，即在头年收获的蒜中挑选一些个头中等、大小均匀一致、抗病虫能力较强的蒜头，经编挂晾晒后，置于阴凉干燥处精心保管，留作来年的种子用。播前要剥皮。蒜农一般选在播种前 5 天左右开始剥蒜，选择好的、饱满的、光滑的、白的蒜瓣按大、中、小分开放置。

　　4、播种

　　大蒜播种要适时。应县大蒜一般在春风前后播种，即每年的三月中旬，蒜瓣要保证随剥随种。

　　5、合理密植

　　应县大蒜从种到收大约120天，而且前期抗寒、耐旱、耐肥水，植株生长旺盛。叶呈条带披针形、扁平，叶肉厚、叶面着蜡粉，深绿色。假茎粗壮，鳞茎扁园形，纵茎 3．5-4．0 cm，横茎 5-6 cm，外被紫红膜质鳞衣，内有蒜瓣 4-8 个，一般 5-6 个。蒜抽薹率为 40%-80%，平均为 70%，亩产蒜薹 75 kg 。

　　应县大蒜种植，目前仍采用一家一户传统的人工种植方式，前面人工开沟，后面人工下种，行距 20 cm，株距 10 cm，开沟的深度一般要求 3-4 cm，下种后需覆土大约 2 cm，每亩留苗约为 3 万株左右。

　　二、田间管理

　　1、灌既

　　底墒水要浇足浇透，此次浇水既要满足大蒜种植的需要，又要为大蒜出苗提供充足的水份。出苗水一般在种植大蒜一个月以后，要结合当时的土壤墒情，观察大蒜的出苗情况，及时采取补浇水；壮苗水一般在地温 15℃以上时浇水；追肥水要结合施肥进行灌溉；出薹水，一般蒜薹刚一出尖就浇此水；膨大水，抽完蒜薹就浇此水，且每隔 10 天浇一次水，连续浇灌 3 次，每浇一次施一次肥。

　　2、除草

　　大蒜地清除杂草都是人工用锄头除草。生长前期温度低没有杂草；随着气温升高，大蒜在不断生长，杂草也在迅速长大，三叶期时随着浇水施肥锄一次草；另外在蒜头膨大时期结合追肥浇水锄一次草，中间如果发现草多时需要再锄一次。

　　3、施肥

　　底肥。在三月中旬土地解冻时施下，亩施优质农家肥 2500-5000 kg、尿素 20 kg、硫酸钾 10 kg，要求撒施均匀，然后深翻耕地。

　　追肥。结合浇壮苗水每亩冲施速效肥尿素 10 kg，或冲施农家肥。一个月后，随水冲施复合肥，每亩 10 kg。以后每隔 10 天左右浇一次水，冲施一次复合肥，用量是每亩10 kg，连施三次即可。

　　4、病虫害防治

　　（1）叶枯病

　　大蒜生长过程中的一种主要病害是叶枯病，危害严重时大蒜就抽不了薹，从而影响大蒜的产量。一般采用的防治方法是：用 75% 的百菌清可湿性粉剂 100 g，兑水稀释后喷雾一次即可。

　　（2）蒜蛆

　　只要每年进行轮作倒茬蒜蛆发生的频率也不大，春季施底肥时撒一些草木灰就能有效控制蒜蛆的发生。真正有蒜蛆危害时可用药物防治。方法是采用质量分数 50% 辛硫磷乳油 100 mL，兑水稀释后向大蒜根部灌药。

　　三、收获、贮藏及运输

　　1、收获

　　应县大蒜收获期一般在每年的 7 月上中旬，当大部分蒜叶片发黄快枯萎时就可以收获了。收获时要用专用的控蒜铲子人工一株一株地去挖。挖苗的时候要求尽量离苗远一点，以免把蒜铲烂。大蒜收获后要运到遮阳棚晾晒，切忌暴晒。晾晒 1-2 天后，当蒜苗还处于半干不干时就开始去蒜胡、编蒜辫。

　　2、编蒜辫

　　应县紫皮蒜在当地有个传统乡俗，就是销售时不以斤称去论价，而是把收获后的蒜苗编织成辫子状，然后按照蒜辫上面蒜的个头大小来作价出售的，一般个头大的蒜辫才能卖到好价钱。编织蒜辫时，要按蒜头的大中小分开来编织，每辫蒜的标准是 50头，要像妇女编辫子一样一头一头地编到一起。蒜辫编好后，要一辫一辫的挂在凉棚的杆子上进行风干，这一做法也有利于晾晒、储藏和运输。

　　3、贮藏运输

　　应县大蒜耐寒、耐冻，但怕潮湿。贮藏主要用的是挂藏法，即大蒜收获后把编好的蒜辫一辫一辫地挂在通风的凉棚里，使其风干贮存。作为商品蒜辫出售时，编好辫子就可以上市。短途运输一般用普通编织袋包装即可，长途运输可用专用包装纸箱，且长途运输时要使用冷藏车来运输。