花椒怎么栽培这些技术很重要!（花椒的品质以什么为佳）

　　学名 Zanthoxylun bungeauun Maxin，别名红椒、麻椒、山椒、川椒、秦椒科属芸香科Rutaceae 花椒属Zanthoxyla0地理分布为温带树种，我国华北、华中、华南西北及四川、云南等省均有分布和栽培，尤以四川、山西、河北品质最好，产量最高。四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正家川味菜肴，其调料花椒必取自汉源。河南伏牛山、太行山栽熔较为集中。近年来，甘肃省宁夏地区已发展成为一大花椒产区，其周边地区也有广泛栽植。

　　形态特征落叶大灌木或小乔木，高3~5米。茎干通常具增大三角状皮刺，枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺，奇数羽状复叶，叶轴边缘有获翅；小叶5-11，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长2~7厘米，宽1~3.5厘米，先端尖或微凹，基部权形或近圆形，边缘有细据齿，齿缝有腺点，表面中脉基部两侧常被一族褐色长柔毛，聚伞圆锥花序顶生，花单性，白色或淡黄色，花被片4~8；雄花雄5~7个，雌花心皮3~4个，稀6~7个，子房无柄。背奖果近球形，通常2~3个，果径4-5毫米，果实初为青色，

　　后为红色、紫红色或紫黑色，密生状凸起的油点。花期4~5月，果熟期8~-9月，生态习性喜光，在年均气温8℃~10℃的地区均能栽培。不太耐寒，如遇-21℃以下的低温有时会受冻。为浅根性树种，耐贫带，对土壤要求不严，一般阳值在6.5~8范围内都能生长，但适宜温暖湿润及上层深厚肥天的壤上、砂壤土。其根系耐水性差，短期积水可致死，低洼易涉地不宜栽植。萌蔡性强。耐旱，抗病能力强。隐芽寿命长，故耐蛋修剪。

　　花椒用途花椒分为大椒和步椒两种，是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。味麻且辣，在烹调上既能单独使用，也能与其他原料配制成调味品，如五香面、椒盐、葱椒盐等，用途极广，无论鸡鸭鱼羊牛肉菜肴、红烧、卤味，及小菜、泡菜均可用它调味。花椒不仅可直接用于调味在料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有浓厚的吞味，是一种很好的调料油。花椒作为调料的好处：

　　（1）气味芳乔，可去除各种肉类的胆擅味，能起到促进唾液分泌，增加食欲的作用。

　　（2）能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

　　繁育栽培

　　1.品种选择：花椒栽培品种主要有大花椒、大红袍、小红袍、白沙椒、豆椒和油椒等，经济林栽培以果大、色红、香味浓、产量高的大花椒和大红袍品种较好。2.苗木繁育：可用播神、嫁接、分株和抒插繁殖，一般生产主多用播种繁殖。

　　（1）采种；于8~9月，当果实外皮紫色，种子油黑发亮时采收。采后果实摊晾在通风阴凉处，切忌暴瞒，以免影响发芽率，注意经常翻动，勿使发热。如果皮开裂后，用木框轻轻敲击，脱出种子，装入袋内，置于通风干燥处。

　　（2）播种：春秋两季均可播种，但以秋播较好。①秋播：一般在10~11月进行。花椒种子种皮硬，富含油脂，不利于吸水萌发，秋插前需进行种子处理。一般用1%的洗衣粉液浸泡两天，捞出后用清水搓洗干净，或可混合细面沙轻揉统种皮后播种。限地选择排水良好、背风向阳的砂土或城土较好。播种睡以南北向为好，鞋宽1米，常用条播，一般按行距20~25厘米开沟，钩深2厘米，覆沙土l厘米，亩用种量10～15千克。播后浇足冬水，并覆草，②春播；春播的种子需进行沙藏催芽，将种子与3倍的积沙掺和均匀，埋于深80厘米的坑内，在距地面20厘米时填入湿沙，并商出地面10~20厘米。为防止种子霉变，沟内每隔！米竖一把玉米秆。贮藏期内若发现有混热情况，应及时翻种，待春季3~4月种子大部分裂口露白时即可播种。③间苗：当苗高3厘米左右时进行第一次间苗，高10厘米时进行定苗，以每亩2万株为宜。

　　3.栽植管理：

　　（1）栽植：一般一年生苗即可栽植，多于春季栽植，株行距一般3米×4米，亩栽56株。栽植时，首先将泥有农家肥的表层土填入坑底并踩实，然后将苗本放入坑中，覆土埋根，栽后浇足木，待水渗透后表面覆土。

　　（2）定干：载后当苗术高60厘米以上时，应及时定干，当新稍长50~60厘米摘心，

　　（3）追肥；花椒一般栽后二年挂果，3~4年进入结果期，摘果后要追肥，初果期树标施农家肥5~l0千克，过磷酸钙0.3千克：盛果期树株施农家20~40千克，过磷酸钙1~2千克。另外应于萌芽期喷0.5%的尿素液一次；盛花期、挂果期各喷一次0.3%的磷酸二氢钾液。

　　（4）浇水；应在萌芽前、坐果后、落叶后各浇一次水。

　　（5）修剪：花椒为灌木型喜光树种，一般以自然开心形或多主枝丛状形较好。修剪宜在萌芽前进行，以疏剪和短截为主。疏除过密枝、重枝、干枯枝、纤弱枝和病虫枝；短截是为促发新枝，扩大树冠。

　　4.病虫防治：

　　（1）锈病：是苗期常见的病害，发病初期为8月中下旬，用25%粉锈宁600倍液喷酒。

　　（2）褐斑病：主要危害叶片。初在叶面上出现淡黄褐绿斑，后逐渐扩大成不规则的褐色大斑，病斑边缘颜色较深，上面可看到黑色小粒点，发病严重时会导致叶片枯黄脱落。于发病初期喷洒波尔多液、多菌灵等防治。

　　（3）干腐病：枝干病部初期呈红褐色小斑块，随后上下扩展、四陷并流胶，造成树皮大面积腐烂、叶片枯黄、枝条枯死。应加强肥水管理，合理修剪以增强树势。发病后用灭菌刀切除病皮至本质部，涂抹波尔多液或甲基托布津，然后用愈合剂涂抹伤口。可有效防止病斑蔓延。

　　（4）蚜虫：常采集吸食嫩梢和叶片上汁液为害。可喷施辛硫磷、杀灭菊酯等进行防治。