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松露一般比较适合在排水良好、中性或碱性的泥质或钙质土壤中生长，大多生长在松树、栎树和橡树等之下，无法独立存活，必须借助与这些树根之间的共生关系获取养分，松露需要在四季分明的地方生长。松露不适合人工养殖，目前没有种植技术可以养殖它，因为它对于生长环境要求高，种植的难度也很大。
松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关，只伴随着四季变化而成长。松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、森林树种变化等，也是松露大量减产的主要原因。
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