紫皮大蒜怎么栽培，紫皮大蒜的食用方法

　　一、紫皮大蒜的栽培方法

　　1、播种时间

　　紫皮大蒜喜温热，最适合在8~9月份进行播种。在温凉地区或湿热地区也要因地制宜。通常，紫皮大蒜不能过早播种，不然容易得叶枯病，从而导致植株早衰。

　　2、栽培密度

　　栽培紫皮大蒜时，栽培密度不能太大，也不能太小，一亩地种植5.1~6.1万株最佳。密度太小会导致产量不够，密度太大会导致光照太弱，从而引起紫皮大蒜枯萎、变黄，无法生长。播种紫皮蒜的最佳方式是点播，一亩地约需用130公斤种子。

　　3、施肥

　　大蒜喜肥、耐肥。栽培过程中主要施加有机肥，增施N肥，P、K肥搭配使用。有机肥的施用量为60立方米/公顷，一般是将人粪尿和猪牛羊等牲畜粪尿腐熟后，在秋翻时施入效果最佳。春耙时施入化肥作基肥，一般施磷酸二铵375千克/公顷或过磷酸钙750千克/公顷。在大蒜苗期、花茎伸长期和鳞茎膨大期分次追施，追肥以速效氮肥尿素为主，施用量为450千克/公顷。生长后期植株叶片出现脱肥或早衰现象时，可对叶面喷施磷酸二氢钾及微肥。

　　4、浇水

　　在蒜苗长出4片叶子之前，尽量不浇水，除非出现特别干旱的情况，这样可以保持地温，加快紫皮大蒜的生长。当紫皮大蒜长出7~8片叶子时，一周浇一次水，以保证紫皮大蒜在生长过程中获得足够水分。

　　二、紫皮大蒜的食用方法

　　1、直接生食。

　　2、腌制大蒜。腌制时间不宜过长，以免破坏有效成分。

　　3、菜肴起锅前，加入一些蒜末，可增加菜肴美味。

　　4、烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可去腥、除异味。

　　5、在凉拌菜中加入一些蒜泥，可增加香辣味。

　　6、在蒜泥中加入芝麻油、酱油等拌匀，可在吃凉粉、饺子时蘸用。