蒜台做法大全,蒜台做法大全家常

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蒜苔的家常做法大全

　　蒜苔是从抽苔大蒜中抽出的花茎，营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效，食用做法非常多，常见的做法有蒜苔炒肉、糖醋蒜苔等，下面我们就一起来看一看蒜苔的家常做法大全吧！

蒜苔炒肉

　　【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个，酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

　　【做法】①五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热，放入肉片大炒，肉色变白时盛出。③蒜苔择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜苔，并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

糖醋蒜苔

　　【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　【做法】①将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。②将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

　　【材料】猪柳3两，蒜苔1两，姜片和胡萝卜片各数片，XO酱2匙。

　　【做法】①猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。②蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。③爆香姜片放入猪柳两边煎香。④待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

　　【材料】蒜苔1000克，熟腊肉100克，芝麻油75克，精盐、姜未、蒜末各少许。

　　【做法】①将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。②炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。③将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

肉片焖蒜苔

　　【材料】蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

　　【做法】①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段。②葱、姜切末。③猪肉切成小肉片待用。④将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。⑤最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

　　蒜苔是从抽苔大蒜中抽出的花茎，营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效，食用做法非常多，常见的做法有蒜苔炒肉、糖醋蒜苔等，下面我们就一起来看一看蒜苔的家常做法大全吧！

蒜苔炒肉

　　【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个，酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

　　【做法】①五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热，放入肉片大炒，肉色变白时盛出。③蒜苔择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜苔，并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

糖醋蒜苔

　　【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　【做法】①将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。②将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

　　【材料】猪柳3两，蒜苔1两，姜片和胡萝卜片各数片，XO酱2匙。

　　【做法】①猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。②蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。③爆香姜片放入猪柳两边煎香。④待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

　　【材料】蒜苔1000克，熟腊肉100克，芝麻油75克，精盐、姜未、蒜末各少许。

　　【做法】①将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。②炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。③将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

肉片焖蒜苔

　　【材料】蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

　　【做法】①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段。②葱、姜切末。③猪肉切成小肉片待用。④将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。⑤最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

蒜苔鸡胗

　　【材料】蒜苔一小捆，鸡胗10个左右，大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量，白胡椒、料酒和淀粉少许。

　　【做法】①葱姜洗净切片，干辣椒渐成1厘米的小段。②将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。③此时将蒜苔洗净切段备用。④锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出。⑤再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

　　【材料】牛瘦肉片，蒜苔段，香菇粗丝，辣椒段。

　　【做法】①将牛肉片按一夫上浆法上浆备用。②拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。③锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。④还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜苔，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。

蒜苔hui锅肉

　　【材料】嫩蒜苔，五花肉，郫县辣豆瓣，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角。

　　【做法】①锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味。②放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。③煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉。④捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。⑤将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡氽烫一下，稍稍沥干水分。⑥锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。⑦倒入干红辣椒、葱、姜、蒜苔、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油。⑧改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜苔表皮起皱起锅即可。

腊味蒜苔

　　【材料】蒜苔，鲜茶树菇，腊肉，蒜头，干红辣椒，盐，糖，生抽。

　　【做法】①蒜苔择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段。②蒜头切片，辣椒切段。③腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片。④茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出。⑤炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香。⑥下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒。⑦最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分钟后即可出锅。

蒜苔菊花胗

　　【材料】鸡胗适量，蒜苔适量，红色指天椒适量，泡椒适量，蒜泥适量，姜末适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，十三香适量，味精适量。

　　【做法】①鸡胗切菊花刀，焯水捞出，水里放点姜片花椒料酒，可以去鸡胗的异味。②蒜苔切段，指天椒斜切为二。③蒜泥姜末，泡椒准备好。④锅内放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。⑤倒入鸡胗翻炒均匀，放十三香，糖，蒸鱼豉油，炒匀焖一会入味。⑥倒入蒜苔和指天椒，下盐，炒到蒜苔合适你的口味。出锅放味精即可。