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松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，每年春夏之交的几场雨过后，松露往往在几天内生长到最大体积。生长期过后，松露开始慢慢成熟，当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，松露周围的草会全部枯萎。
松露主要生长在松树、橡树和橡树下。松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽。松露不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。松露是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分。只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长。松露的第一个书面记录可以追溯到公元前5世纪，但直到14世纪，法国教皇才开始吃黑松露。19世纪初，黑松露进入鼎盛时期。如今，松露在许多国内外博览会上，也扮演着重要的角色。
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