蔬菜冷藏存放可减少农残

针对农残，有些市民认为用洗洁精洗可以消除，有的则认为把含有农药残留的蔬菜浸泡在水中一段时间就万事大吉。专家告诫，这两种做法都不可取。首先，洗涤剂本身就是一种化学物质，用来洗蔬菜不但不能彻底消除农残，反而有可能造成二次污染。其次，蔬菜如果有农残，又浸泡在非流动水中，蔬菜其实还是浸泡在有农药残留的水里，起不了多大作用。
专家建议，将刚购买回来的新鲜蔬菜，尤其是瓜果类蔬菜，放在冰箱里冷藏存放3天—5天再食用，这样农残会大大减少。因为有害物质在低温下一定时间内会逐渐分解减弱。此外，目前公认的清除农残较为有效的方法是“一洗二泡三烫四弃”。把蔬菜洗干净后，再放清水里泡一段时间，而后在锅里烫几分钟，最后倒掉烫蔬菜的水。不过这样也会丢失大量的水溶性维生素及无机盐。