贮藏果品受冻的处理措施

发生原因 大多数果品的最适贮藏温度为0～5℃，当环境气温长时间保持在0℃以下，或隆冬冷风直接侵袭果实时，就易造成冻害。受冻果实一般表现为果皮变褐色且皱缩，并有不规则的冰渍状斑块。

解救办法 ①加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。②将轻微冻伤的果实移至室温5℃左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8～10℃。

注意事项 ①果实在搬运时，要避免碰伤；②化冻时温度不能升高太快，否则会使冻果严重脱水，难以复原，变成海绵状的果实，失去食用价值；③解冻期间要保持一定的空气湿度；④拣出冻伤严重的果实，马上出售，或作其他处理。