新旧菜种鉴别方法

1、黄瓜：新种子表皮有光泽，毛刺较尖，手插入子袋内，出袋后带有种子；陈旧种子表皮无光泽，常有黄斑，毛刺脆而钝，手插入种子袋内，种子不粘手。
2、蕃茄：新种子上有很多小茸毛，而且有蕃茄味；陈种子外皮茸毛少或脱落，气味小。
3、茄子：新种子表皮呈乳黄色，有光泽；陈种子表皮发红，无光泽。
4、辣椒：新种子呈金黄色，散发的辣味浓；陈旧种子为杏黄色，辣味淡。
5、胡萝卜：新种子种仁白色，有香味；陈种子种仁黄色或深黄色，无香味。
6、香菜：新种子气味浓厚；陈种子气味变小。
7、菠菜：新种子种皮黄绿色，种仁灰色，有清香味；陈种子种皮土黄色，或灰黄色，有霉味。
8、韭菜：新种子表皮褶皱而富有光泽，种皮有白点，光泽鲜明，有韭菜固有的香气；陈种子失去光泽，种皮外面附有“白霜”，种脐由白色变为黄色，香味变小。