緑甘蓝与紫甘蓝的营养价值有哪些

耕种帮解答：

　　甘蓝是一种营养价值非常丰富的蔬菜，那大家知道緑甘蓝与紫甘蓝的营养价值有什么不同吗？他们的营养价值有哪些呢？下面就让耕种帮为大家介绍一下吧。

　　緑甘蓝与紫甘蓝的营养价值有哪些

　　绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜.可以烹炒，炝拌.做馅，或汤食。

　　中医理论认为，味甘.性平，具有壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。主治小儿先天不足，发育迟缓，耳聋健忘，肢体软弱无力，或久病体虚，瘦弱.纳食不香，等症。

　　现代医学研究认为，绿甘蓝含有丰富的维生素C和B.胡萝卜素及多量的维生素U.纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。实验证明，它还含有特殊有机物，叫吲哚类化合物，学者们称之为癌抑制物。

　　紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

　　紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

　　以上就是耕种帮为大家介绍的緑甘蓝与紫甘蓝的营养价值，大家了解了吗？希望耕种帮的文章对大家及时了解这两种蔬菜有一定的帮助。