马齿苋的营养价值和食用方法

耕种帮解答：

　　马齿苋是大家经常见的野菜之一，因为具有很高的营养价值被大家所食用，今天耕种帮就为大家介绍马齿苋的营养价值和食用方法。

　　一、马齿苋的营养价值

　　马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

　　二、马齿苋的常见做法

　　1、凉拌，马齿苋常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

　　做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

　　作用：凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值

　　2、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

　　做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

　　作用：马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

　　3、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。

　　做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

　　4、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

　　做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

　　三、适宜人群

　　【宜食】肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

　　四、食用禁忌

　　马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食；

　　忌与胡椒、该粉同食；

　　不宜与甲鱼同食，否则会导致、食物中毒等症。

　　孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

　　以上就是耕种帮为大家介绍额关于马齿苋的常见做法和营养价值，希望这篇文章对大家有所帮助。