荸荠的主要价值

耕种帮解答：

　　荸荠素有有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，它既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大家喜爱的时令之品。今天耕种帮就为大家介绍一下荸荠的主要价值。

　　一、营养价值

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助作用。荸荠水煎汤汁能排淋，对于小便淋沥涩通者有一定作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　二、食用价值

　　荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

　　荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

　　再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

　　三、药用价值

　　荸荠性寒，具有、凉血生津、通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于黄疸、痢疾、小儿麻痹、等疾病；荸荠含有一种成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

　　《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”

　　《罗氏会约医镜》：“荸荠安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”

　　预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧等功效。此外，荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒，滑、”。其功能“消渴痹热，温中，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒”，荸荠“甘微寒、”。荸荠（马蹄）不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。

　　荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。

　　四、荸荠寓意

　　在江西-铅（yan)山，用于婚礼，用红绳串在礼壶，寓意吉祥，百年好合。

　　以上就是耕种帮为大家介绍的荸荠的主要价值，希望这篇文章让大家能对荸荠有更多的了解。