金针菇的营养价值

耕种帮解答：

　　金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

　　【营养成分】

　　鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

　　【功效作用】

　　金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可，对老年人也有益。

　　【宜食】

　　金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱的人食用；也适宜习惯性、大便干结者食用；还适宜营养不良的老人和儿童食用。

　　【忌食】

　　金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

　　【文献参考】

　　《中国药用真菌》：“利肝脏，益肠胃，。经常食用可预防和肝脏系统及胃肠道溃疡；学龄儿童可以有效地增加身高和体重。”

　　《中国中药资源志要》：“用于肝炎，慢性胃炎。”

　　【食疗偏方】

　　金针菇炖土鸡

　　原料：金针菇100克，土子鸡250克。

　　做法：将子鸡内脏去掉，洗净入沙锅中加水炖至9成熟，再入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

　　功效：补血。适用于体虚气血不足的人经常食用。