绿豆汤要煮多久

耕种帮解答：

　　煮过绿豆汤的朋友都知道，绿豆比较难熟，煮绿豆汤的时候都不知道煮多长时间才可以煮好。尤其是煮绿豆汤的时间还与绿豆汤的功效有关，那么绿豆汤要煮多久才合适呢？

　　煮绿豆汤的时间

　　许多人有个误解，以为煮绿豆汤把绿豆煮得越烂，绿豆汤越好，其实这并不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，豆刚煮熟就行。这样清汤利水，颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳。

　　因此耕种帮建议为了限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右（汤汁绿而未红）即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。